Street Food Vietnamien – Le Bánh Mì, c'est un peu le vôtre

Le Vietnam regorge de plats et de mets de rue savoureux, frais et audacieux, totalement liés à la tradition. Si vous envisagez de vous y rendre, savoir quoi manger et où vous rendra très certainement votre expérience inoubliable.

Voici un guide gastronomique 2026 qui vous aidera à vous plonger dans la cuisine de rue vietnamienne, ce qui, en réalité, est très utile pour les voyageurs.

Pourquoi vous devez goûter la cuisine de rue vietnamienne

La cuisine de rue vietnamienne reflète l'ambiance de sa culture, mêlant à la perfection des saveurs sucrées, acides, salées et épicées. Ces plats sont délicieux et extrêmement bon marché, leur prix variant généralement entre moins d'un dollar pièce.

La cuisine vietnamienne est si célèbre dans le monde entier que certaines personnes viennent ici spécialement pour faire un circuit gastronomique au Vietnam. Oh, et il existe des circuits gastronomiques en moto dans les grandes villes comme Hô Chi Minh-Ville et Hanoï, que nous avons personnellement adorés !

Chaque région a ses propres spécialités, vous trouverez donc une grande variété de plats lorsque vous voyagerez à travers le pays. Vous serez surpris par la diversité entre le nord et le sud du Vietnam !

Les meilleurs plats de rue vietnamiens à goûter

Bánh Mì - Un sandwich vietnamien

C'est un mélange génial d'influences françaises et vietnamiennes : une baguette croustillante généreusement garnie de différentes viandes, de légumes marinés, de coriandre fraîche et d'une touche de sauce chili. Des endroits comme Huỳnh Hoa (lien Google Maps) sont très réputés à Hô Chi Minh-Ville pour leurs versions raffinées de ce sandwich classique.

Phở - Soupe de nouilles vietnamienne

Le pho est un plat emblématique, généralement consommé au petit-déjeuner. Les versions du nord, en particulier celles de Hanoï, se caractérisent par un bouillon léger et cristallin, tandis que celles du sud sont sucrées et herbacées. Cherchez les petits vendeurs qui servent des bols fumants à l'aube.

Gỏi Cuốn (rouleaux de printemps frais)

Ces rouleaux translucides remplis de crevettes, de porc, de vermicelles et d'herbes sont servis avec une délicieuse sauce à base de cacahuètes. Ils constituent un excellent en-cas léger et se trouvent dans tous les marchés de rue, de Saigon à Da Nang.

Bún Chả

Ce plat originaire de Hanoï se compose de délicieuses galettes de porc grillé, servies avec des vermicelles, des herbes fraîches et une sauce très acidulée. On raconte que c'est ce plat qui a complètement séduit l'ancien président Obama lors de sa visite au Vietnam.

Bánh Xèo - Crêpe vietnamienne

Crêpe fine à base de farine de riz, croustillante à l'extérieur et fourrée de crevettes, de porc et de germes de soja ; un autre plat de rue très apprécié. À déguster de préférence enveloppée dans des feuilles de laitue avec des herbes et trempée dans de la sauce de poisson.

Café glacé au lait concentré (Cà Phê Sữa Đá)

C'est une expérience en soi : du café vietnamien servi sur des glaçons avec du lait concentré sucré épais. C'est le remontant idéal pendant votre visite gastronomique.

Notez que le café vietnamien est très fort et généralement très sucré. Demandez à réduire la quantité de lait concentré si vous souhaitez limiter votre consommation de sucre.

Chè (desserts vietnamiens)

Le terme « chè » désigne essentiellement ces haricots, ces gelées ou ces fruits servis dans des soupes sucrées ou des puddings semblables à des desserts. Vous trouverez une multitude de saveurs, généralement recouvertes d'une montagne de glace pilée.

Xôi (riz gluant)

Et pour cause, ce riz gluant est suffisamment générique pour être consommé nature, avec de la pâte de haricots mungo, des oignons frits et même de la viande de porc séchée, vendu comme aliment de base pour le petit-déjeuner ou même comme collation pendant la journée.

Conseils sur la cuisine de rue pour les voyageurs

• Optez pour le local : il suffit de se rendre chez les vendeurs ambulants de Ben Thanh à Saigon ou de Dong Xuan à Hanoï pour découvrir une ambiance vraiment authentique.

• Hygiène : choisissez les stands dont les plats sont très prisés, car les ingrédients frais sont essentiels pour manger en toute sécurité.

• Communiquez : connaître quelques phrases de base en vietnamien, comme « Bao nhiêu tiền ? » (Combien ça coûte ?), peut vous aider à communiquer avec les vendeurs et à éviter toute confusion. Si vous êtes végétarien, demandez des plats « chay », mais précisez également que vous ne voulez pas de sauce de poisson.

Étiquette de la cuisine de rue

Au Vietnam, vous pouvez vous asseoir sur de petits tabourets en plastique à côté des habitants. Les habitants partagent les tables avec les touristes, ce qui rend l'expérience très conviviale. 
Qui n'aime pas ces petits tabourets en plastique pour se détendre et observer les gens le soir :)

Endroits où manger dans la rue

• Hanoï : Connue pour ses délicieux phở, bún chả et café aux œufs, cette capitale du nord offre un mélange sympa de tradition et d'idées nouvelles.

• Hô Chi Minh-Ville : les rues sont très animées et embaument les délicieux bánh mì, chè et toutes sortes de fruits de mer.
  

• Hoi An : Connue pour ses nouilles cao lầu et ses raviolis blancs en forme de rose, cette ancienne ville de Hoi An offre des saveurs que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

• Hue : Dans cette ville où la tradition culinaire aristocratique est très présente, les gâteaux de riz cuits à la vapeur sont incontournables.