Marché Bac My An Da Nang: Street Food Local

Je suis entré au marché Bac My An tôt un matin et j'ai eu l'impression d'avoir atterri dans une foire alimentaire locale. Le marché Bac My An à Da Nang est célèbre pour ses plats de rue vietnamiens authentiques, du légendaire kem bơ (crème glacée à l'avocat) à la soupe d'escargots épicée.

C'est un marché de jour tentaculaire entouré de vendeurs proposant tout ce qui existe sous le soleil, mais sa véritable magie réside dans l'aire de restauration à l'intérieur.

La plupart des gens viennent ici pour déguster des plats bon marché et délicieux que l'on ne trouve pas à tous les coins de rue. Je me souviens m'être régalé de bánh tráng trộn (salade de papier de riz mélangé) et de bún thịt nướng (nouilles au porc grillé) pour seulement quelques dollars.

Oh, et si vous êtes déjà à Danang, ne manquez pas Bana Hills, croyez-moi !

Qu'est-ce qui rend le marché Bac My An si spécial ?

Le marché Bac My An ressemble à un centre communautaire : des étudiants qui achètent un déjeuner à 15 000 VND, des amis qui partagent un dessert et des vendeurs âgés qui vantent leurs spécialités. Il n'est pas aménagé pour les touristes, c'est pourquoi de nombreux visiteurs en tombent amoureux.

Le marché est animé par des vendeurs proposant des produits frais, mais le cœur du lieu est l'aire de restauration. Des rangées de tabourets et de tables en plastique sont occupées par des gens qui grignotent des brochettes, des soupes et des friandises.
Je peux attester que c'est le meilleur endroit de Da Nang pour manger dans la rue, et après une seule visite, on comprend facilement pourquoi.
Si le marché Han de Da Nang est dédié aux souvenirs, le marché Bac My An est quant à lui dédié à la nourriture et à la vie locale authentique.

Comment se rendre au marché

Le marché Bac My An est situé dans le quartier Ngu Hanh Son de Da Nang (25 rue Nguyen Ba Lan). Il se trouve à seulement 10 minutes en voiture de la plage My Khe ou du centre-ville de Da Nang.
Vous trouverez ici un lien vers l'emplacement du marché Bac My An sur Google Maps.

Vous pouvez facilement vous y rendre en Grab/taxi (tapez « Bac My An Market » dans l'application) - comptez environ 30 000 à 50 000 VND depuis le centre de Da Nang.
De nombreux bus locaux s'arrêtent également à proximité. Si vous avez une moto ou un scooter, vous pouvez vous garer juste à l'entrée (pour quelques milliers de dongs seulement). Vous pouvez même vous y rendre à vélo depuis les hôtels côtiers, car il n'est qu'à 10 minutes.

Une fois arrivé, entrez : le marché est bordé de rues (Nguyen Ba Lan, My Da 1 & 2), avec une aire de restauration ouverte à tous les clients. Il n'y a ni porte ni ticket, vous pouvez donc simplement entrer et commander à n'importe quel stand.

À faire

• Crème glacée à l'avocat (Kem Bo) : cette gourmandise crémeuse fait la renommée du marché. À Bac My An, vous trouverez au moins un célèbre stand de kem bơ (je recommande celui de Cô Vân ou similaire) vendant des bols de glace pilée, d'avocat frais, de lait de coco et de gelées. C'est une récompense froide et sucrée après un repas épicé, et cela ne coûte que 10 000 VND.
  

• Cuisine de rue : La variété est impressionnante. Ne manquez pas le bánh tráng trộn (une salade acidulée à base de papier de riz), le banh xeo (crêpe croustillante au porc et aux crevettes) et l'ốc hút (escargots sautés au citronnelle et au piment). Presque tous les stands affichent leurs spécialités, et les prix sont généralement compris entre 20 000 et 30 000 VND par plat. Il est préférable de venir le ventre vide : les portions sont petites, ce qui vous permettra de goûter plusieurs plats.
  

• Les plats préférés des locaux : certains stands ont leurs adeptes inconditionnels. Par exemple, le kem bơ thập cẩm (dessert à l'avocat) de tante Vân est célèbre sur TikTok. Ne manquez pas non plus le Bún thịt nướng avec son porc grillé juteux (essayez Quán Cô Mười ou similaire). Aventurez-vous au stand ốc hút pour goûter un bol d'escargots épicés, mais préparez-vous à manger avec des cure-dents et des serviettes supplémentaires.

• Ambiance du marché : contrairement à une aire de restauration aseptisée, Bac My An semble authentique. Les stands vont des comptoirs de style rue aux modestes restaurants avec tables. Certains vendeurs ont des guichets de service rapide (vous prenez un tabouret et mangez rapidement) ; d'autres ont des ventilateurs et de longues tables. Je n'ai remarqué aucun menu en anglais. À la place, vous pointez du doigt les photos ou imitez ce que les autres commandent. Cela ajoute à l'aventure.

• Conseil pour négocier : les prix des aliments sont déjà bas ici (souvent fixés par stigmatisation), il n'est donc pas nécessaire de marchander aux stands de nourriture. Si vous vous promenez dans la section vêtements ou bibelots à l'extérieur, il est normal de négocier gentiment. Soyez toujours poli, un sourire peut faire beaucoup.

Informations pratiques

• Heures d'ouverture : Le marché ouvre tôt le matin : la section des produits frais (légumes, poisson, viande) est ouverte de 6 h à midi environ. Les stands de nourriture commencent à servir en milieu de matinée. La plupart des vendeurs ambulants ouvrent vers 9 h et restent ouverts jusqu'à 18 h, avec un regain d'activité entre 16 h et 18 h, lorsque les habitants viennent faire leurs courses après le travail.
  
  Certains stands de desserts (en particulier ceux qui vendent de la glace à l'avocat) restent ouverts jusqu'en soirée, jusqu'à environ 19 h ou 20 h. En résumé : entre 10 h et 18 h, vous trouverez tout ce que vous voulez.

• Entrée : l'entrée est gratuite. Vous ne payez que les plats ou les articles que vous achetez. Apportez de la petite monnaie (10 000 à 50 000 VND), car les vendeurs n'ont parfois pas de monnaie pour les billets de 100 000 VND. Les cartes de crédit ne sont pas acceptées, tout se paie en espèces.

• Meilleur moment pour visiter : j'ai trouvé que la fin de la matinée (10h-12h) était parfaitement animée, avec des ingrédients frais et peu de monde. En fin d'après-midi (16h-18h), il y a une foule sympathique qui vient après le travail. Si vous y allez à l'heure du déjeuner (12h-13h), il y a beaucoup de monde (étudiants en pause, employés de bureau qui viennent manger). Les jours de semaine sont plus calmes que les week-ends ; si vous voulez un repas détendu, le mardi ou le mercredi matin est idéal.

• Commodités : il y a des toilettes basiques près de l'aire de restauration (souvent mixtes et payantes). Le marché dispose de tables en plein air ; certains restaurants fournissent des serviettes ou des serviettes en papier, mais il est préférable d'emporter un paquet de mouchoirs. Il y a des stands qui vendent des boissons gazeuses, de l'eau de coco, etc.
  Pour les végétaliens/végétariens : il existe des options (bánh tráng trộn sans viande séchée, nouilles nature, smoothies aux fruits frais), mais elles ne sont pas très nombreuses.
  

• Attractions à proximité : le parc Bac My An se trouve juste à l'extérieur du marché. Il s'agit d'un petit espace vert où vous pouvez vous asseoir ou laisser vos enfants jouer. Vous êtes également à quelques minutes en voiture de la plage de My Khe, il est donc facile de venir dîner ici après une journée à la plage. Si vous séjournez à An Thuong (zone balnéaire), vous pouvez vous y rendre à pied (environ 20 minutes) en empruntant des ruelles tranquilles.

Comment passer une journée entière au marché

• 9h30 - Bières locales et petit-déjeuner : commencez par un café ou un thé vietnamien glacé à un stand près de l'entrée. Goûtez un simple banh mi avec du chả cá (galette de poisson) pour le petit-déjeuner.

• 10h00 - Plongez-vous dans les étals : rendez-vous au coin du marché pour acheter des fruits frais (fruit du dragon, mangues) comme collation. Puis dirigez-vous directement vers un vendeur de kem bơ - cette crème glacée crémeuse à l'avocat est à goûter absolument (même avant le déjeuner !).

• 10h30 - Plats principaux : commandez un ou deux bún thịt nướng (nouilles au porc grillé) et bánh xèo. Ils sont généralement accompagnés d'une variété de légumes verts et de piment. Je vous recommande de les mélanger : essayez de tremper un peu de bánh xèo dans du bún nước pour une bouchée fusion !

• 11h15 - Exploration et collation : promenez-vous parmi les étals périphériques (vêtements, fruits, épices). Goûtez ensuite au bánh tráng trộn (salade mixte) et à un bol d'ốc hút (escargots) - c'est un style de repas communautaire.

• 12h00 - Détente : vous êtes maintenant rassasié, alors détendez-vous en dégustant un jus de noix de coco ou de canne à sucre chez un vendeur ambulant. Si vous avez encore de l'énergie, achetez des fruits confits ou des gâteaux locaux dans une boutique pour les emporter chez vous.

• Autre option en fin de journée : si vous arrivez en fin d'après-midi, commandez votre dîner (peut-être une soupe de nouilles chaude) à 16 h, puis restez pour le dessert et les boissons. L'ambiance est un peu différente, avec les familles qui viennent après le travail.
  

FAQ

• Quelles sont les heures d'ouverture du marché ?
  Les étals du marché ouvrent tôt (entre 6 h et 7 h) et restent ouverts toute la journée ; les vendeurs de la zone de restauration ouvrent entre 9 h et 10 h. Il est préférable de déguster la cuisine de rue entre 10 h et 18 h (certains étals de desserts restent ouverts plus tard).

• Y a-t-il un droit d'entrée ?
  Non. Vous ne payez que ce que vous consommez ou achetez.

• Quels sont les plats incontournables propres à ce marché ?
  Sans aucun doute le kem bơ (glace à l'avocat), qui est emblématique ici. Goûtez également le bánh tráng trộn, le bún thịt nướng, le bánh xèo et l'ốc hút. Les prix sont très bas, souvent moins de 30 000 VND par plat.

• Comment trouver des options végétariennes ?
  Les options sont limitées, mais disponibles. La glace à l'avocat est végétarienne. Vous pouvez commander du bánh tráng trộn sans viande séchée. Vous trouverez également des fruits (comme la mangue avec du riz gluant) et des nouilles avec des légumes, mais demandez clairement « không thịt » (sans viande).

• Le marché est-il accessible en fauteuil roulant ou en poussette ?
  Le marché est plat et principalement en plein air, les fauteuils roulants/poussettes peuvent donc circuler sur les allées principales. Cependant, les espaces entre les sièges sont étroits, gardez cela à l'esprit.
  

• Puis-je boire l'eau du robinet ?
  Non. Achetez simplement de l'eau en bouteille ou des boissons au distributeur. Vous êtes au Vietnam ! Consommez toujours de l'eau en bouteille ou bouillie lorsque vous mangez dans la rue.

• Y a-t-il des toilettes ?
  Il y a des toilettes publiques à l'intérieur (près de l'aire de restauration), généralement payantes. Sinon, de nombreux visiteurs utilisent les toilettes des restaurants après avoir commandé une boisson ou un repas.

• Les prix sont-ils fixes ou dois-je négocier ?
  Les prix des aliments sont fixes et généralement affichés. Vous n'avez pas besoin de négocier pour les repas. Si vous vous promenez à l'extérieur pour acheter des vêtements ou des souvenirs, vous pouvez marchander gentiment.

• À quelle distance se trouvent les montagnes de Marbre ?
  Les montagnes de marbre de Danang ne sont qu'à 15 minutes (5 km) du marché de Bac My An.