Khám phá các món đặc sản Quảng Trị không thể bỏ lỡ

1. Cháo cá vạt giường

Cháo cá vạt giường được chế biến từ bột gạo, bột mỳ hoặc bột lọc, sau khi nhào nặn kỹ lưỡng sẽ được thái thành những sợi dài trông như những thanh vạt giường. Cá lóc đồng được tuyển chọn nghiêm ngặt, phải tươi sống, săn chắc với lớp da đen bóng. Hương vị đặc trưng của bột cùng cá lóc, ăn kèm nước nước dùng đậm đà, cay nhẹ khiến món ăn này trở thành đặc sản khó quên.

Món cháo cá vạt giường thơm ngon nức mũi (nguồn: quangtri.gov)

2. Tép nhảy Bàu Trạng

Tép nhảy Bàu Trạng là món gỏi độc đáo của tỉnh Quảng Trị, tự hào được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam vinh danh trong top 100 món ăn đặc sản Việt Nam nổi bật năm 2021-2022. 

Món ăn là sự kết hợp giữa tép tươi sống Bàu Trạng với rau thơm, ngò tây, xoài xanh, tiêu xanh, ớt, tỏi giã nhuyễn, rưới thêm nước cốt chanh làm bùng vị chua cay hấp dẫn.

Tép sau khi ngâm nước muối được trộn đều với các gia vị vừa kể trên, vắt chanh, lắc kỹ để thấm đều, cuốn cùng bánh đa, rau sống và ăn với nước chấm xì dầu mù tạt. Vị cay nồng của gia vị cùng sự tươi ngon của tép tạo nên món gỏi đậm vị khiến thực khách không khỏi xuýt xoa.

Tép nhảy Bàu Trạng (nguồn: quangtri.gov)

3. Bánh ướt Phương Lang

Bánh ướt Phương Lang là món đặc sản Quảng Trị nổi tiếng của làng Phương Lang, xã Hải Ba, huyện Hải Lăng, Quảng Trị.

Được làm từ gạo ngâm qua đêm, xay thành bột nước và tráng khéo léo trên nồi hơi, bánh ướt Phương Lang mềm mịn, không quá dày cũng không quá mỏng. Từng lớp bánh được cuốn tròn, xếp chồng, để nguội hoặc dùng ngay.

Bánh ướt Phương Lang phải ăn kèm với rau sống tươi, thịt heo luộc hoặc nướng, cùng chén nước chấm đậm đà, cay nồng tiêu ớt mới chuẩn vị dân dã, đậm chất Quảng Trị.

Bánh ướt Phương Lang trắng mềm, được xếp chồng gọn gàng (nguồn: quangtri.gov)

4. Thịt trâu lá trơng

Thịt trâu vốn là một món ăn giàu dinh dưỡng, đem đến nhiều lợi ích cho cơ thể, có thể chữa được các bệnh như đau lưng, phù chân, phong thấp,... Tại Quảng Trị, thịt trâu được lựa chọn kỹ, chỉ lấy những phần thịt non, kết hợp cùng lá trơng rừng với mùi vị đặc trưng để tạo ra một món ăn bổ dưỡng.

Đặc sản Quảng Trị thịt trâu lá trơng chuẩn vị là khi phần thịt đã nấu chín nhưng vẫn mềm và giữ được vị ngọt, ăn kèm với lá trơng cay hăng, thơm phức, đem đến sự hòa hợp về hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Thịt trâu lá trơng đặc biệt hấp dẫn trong những ngày trời lạnh trên mảnh đất Quảng Trị (nguồn: quangtri.gov)

5. Bún hến Mai Xá

Được gọi là bún hến, song “topping” của món đặc sản Quảng Trị này không có hến mà là chắt chắt - một loại hải sản giống hến nhưng sẫm màu hơn. Chắt chắt tươi sẽ được xào với hành mỡ và gia vị, khi chín tỏa hương thơm hấp dẫn, ăn kèm với nước dùng thanh mát, thơm nức bởi rau mùi và cay nồng của ớt, làm cho món ăn dân dã này không thể lẫn với bất kỳ nơi đâu.

Bún hến Mai Xá (nguồn: quangtri.gov)

6. Bánh lọc Mỹ Chánh

Bánh lọc Mỹ Chánh là loại bánh có lớp vỏ trong suốt dai mịn, bên trong là nhân tôm, thịt heo và mộc nhĩ,... béo ngậy, được gói bên trong lá chuối xanh thơm phức sau khi hấp chín. Bánh lọc Mỹ Chánh ăn kèm với nước mắm ớt cay tạo nên hương vị cay nồng, thơm ngon hấp dẫn.

Bánh lọc Mỹ Chánh (nguồn: quangtri.gov)

7. Rau liệt Gio An

Rau liệt Gio An, hay còn gọi là rau xà lách xoong, là một loại rau đặc sản của vùng Gio An, Quảng Trị. Rau liệt tươi và sạch, bởi nó mọc trực tiếp trên các tảng đá, nhận chất dinh dưỡng từ nguồn nước ngầm trong đất để phát triển, hoàn toàn không bị tác động bởi bài tay con người.

Rau liệt có vị thanh mát, có nhiều cách chế biến: luộc lên chấm ruốc, xào với thịt bò, nấu canh với tôm tươi hay dùng làm các món nộm, trộn,...

Rau liệt Gio An (nguồn: quangtri.gov)

8. Nem lụi chợ Sãi

Nem lụi chợ Sãi được làm từ thịt heo nạc, tẩm gia vị rồi gói trong lá chuối, sau đó để lên men tự nhiên. Nem lụi nhiều nơi khác cũng có, như Thanh Hóa, Đồng Tháp,... Tuy nhiên, điều làm nên sức hút và hương vị riêng của món nem lụi đặc sản Quảng Trị này là ở nước chấm.

Nước chấm của nem lụi chợ Sãi bao gồm đậu lạc giã nhỏ, thịt heo xay nhiễu, thêm chút nước mắm và nêm nếm gia vị vừa ăn, để cô đặc lại tạo thành một thức chấm đặc sệt, thơm nồng, cay nhẹ. Khi ăn, người ta thường cuốn nem lụi với bánh tráng, ăn kèm với xoài non thái mỏng, rau sống, chuối xanh,... rồi chấm vào bát nước đặc sệt ấy. Tất cả tạo nên một tổ hợp hương vị hài hòa, thơm ngon nhớ mãi.

Nem lụi chợ Sãi (nguồn: quangtri.gov)

Đặc sản Quảng Trị không đơn giản chỉ là một món ăn. Thông qua những nguyên liệu, cách chế biến đầy dân dã, ta còn hiểu thêm về cuộc sống, về cốt cách của mảnh đất miền Trung Quảng trị. Nếu có dịp đến đây, đừng quên dành thời gian thưởng thức những món đặc sản này để hiểu thêm về hương vị quê hương bạn nhé!