Bun Dau Mam Tom: Strada Food Autenticio Hanoi

Se vi capita di visitare il Vietnam, e in particolare Hanoi, c'è una cosa che non dovete assolutamente perdervi: il Bun Dau Mam Tom. Si tratta di un piatto vietnamita molto diffuso, composto da vermicelli di riso, tofu e pasta di gamberetti fermentata. Questo è il momento migliore per partecipare a questa avventura gastronomica.

Cos'è il Bun Dau Mam Tom?

Il Bun Dau Mam Tom è un famoso piatto vietnamita composto da diversi elementi, ovvero:

• Bun: spaghetti di riso, morbidi e spesso pressati in cubetti, chiamati bun la.

• Dau: tofu fresco, fritto fino a diventare croccante e dorato.

• Mam Tom: pasta di gamberetti fermentata dall'odore forte, in cui si intinge tutto quando si mangia e che conferisce a questo piatto un sapore piuttosto deciso e pungente.

Altri ingredienti che possono accompagnarlo sono pancetta di maiale bollita, cha com (salsiccia di maiale e riso verde), tortini di pesce e molte altre erbe fresche, tra cui foglie di perilla, foglie di menta e fette di cetriolo.

Un incontro personale con il Bun Dau Mam Tom

Durante una passeggiata senza meta per le strade di Hanoi, mi sono imbattuto in una bancarella molto affollata e non ho potuto resistere al profumo invitante di ciò che stavano cucinando. Immediatamente attratto, mi sono seduto su uno di quei piccoli sgabelli di plastica, quelli che ti fanno sentire un gigante, e ho ordinato un piatto di Bun Dau Mam Tom.

Per prima cosa, mi ha portato un vassoio con i suoi colorati e deliziosi bocconcini. Un solo boccone e ne sono rimasto conquistato. Qualcosa di nuovo, la croccantezza del tofu fritto con il sapore pungente della pasta di gamberetti. La sua consistenza croccante e morbida, oltre ai sapori, mi ha fatto desiderare di mangiarne ancora.

In realtà ho scoperto questo piatto mentre cercavo su Reddit i piatti da provare assolutamente in Vietnam e in un commento si parlava proprio del Bun Dau Mam Tom: "L'odore della pasta potrebbe dare una cattiva impressione all'inizio, ma provatelo, ha un sapore molto migliore di quanto sembri/profumi", e sono d'accordo al 100%.

Dovete provarlo almeno una volta!

Dove provare il Bun Dau Mam Tom

Sebbene sia originario di Hanoi, il Bun Dau Mam Tom è diventato popolare in tutto il paese. Di seguito sono riportati alcuni luoghi consigliati dove potete provare questo piatto:

• Hanoi: il quartiere storico è pieno di bancarelle e piccoli ristoranti che vendono questo piatto. Probabilmente il posto migliore dove provarlo è "Bun Dau Viet", famoso per le porzioni abbondanti e gli ingredienti freschi.
  

• Ho Chi Minh City: quartieri come Phu Nhuan (link per Google Maps) e Binh Thanh ospitano ristoranti che hanno adottato questa prelibatezza del nord e hanno creato una loro versione personale.

  

Consigli per chi lo prova per la prima volta

• Siate aperti all'odore: il Mam Tom ha un odore davvero pungente, che può sembrare strano a chi lo mangia per la prima volta. L'odore, tuttavia, è indicativo del gusto. Provatelo, ne sarete sorpresi!

• Regolate la salsa: molti locali servono lime, zucchero e peperoncino oltre alla pasta di gamberetti da mescolare. Giocate con questi ingredienti per soddisfare il vostro palato.

• Attenzione ai posti a sedere: preparatevi a sedervi su sgabelli bassi, soprattutto nei chioschi ambulanti. È un'esperienza culinaria completamente diversa!

Prezzo e porzioni

Il Bun Dau Mam Tom è una delizia economica. I prezzi variano solitamente tra i 30.000 e i 60.000 VND (da 1,20 a 2,4 USD) a persona, a seconda del locale e della combinazione con cui viene servito. Le porzioni sono abbondanti, rendendolo un ottimo pasto completo sia per chi viaggia da solo che per i gruppi.

Quando gustarlo

È un piatto adatto a qualsiasi momento della giornata. Allo stesso tempo, è molto famoso per il pranzo. Normalmente, i venditori ambulanti lavorano dalla tarda mattinata al primo pomeriggio, quindi assicuratevi di andare al momento giusto.

Come spostarsi tra i diversi locali

Per un tour gastronomico, il quartiere storico di Hanoi è un'area molto compatta in cui i diversi ristoranti sono facilmente raggiungibili a piedi. Spostarsi da un locale all'altro richiede 5-10 minuti a piedi, il che significa che potrete assaggiare più piatti senza perdere troppo tempo.