Street Food Vietnam – Cucina di Strada Seria e Regionale

Il Vietnam offre una grande varietà di cibi e piatti da strada, saporiti, freschi e decisi, totalmente legati alla tradizione. Se state pensando di visitarlo, sapere cosa ordinare e dove farlo cambia parecchio la giornata.

Ecco una guida gastronomica 2026 che può aiutarvi ad approfondire la conoscenza del cibo di strada vietnamita, che in realtà è molto utile per i viaggiatori.

Perché dovete provare il cibo di strada vietnamita

Il cibo di strada vietnamita riflette l'atmosfera della sua cultura, mescolando perfettamente sapori dolci, acidi, salati e piccanti. Questi piatti sono super deliziosi ma estremamente economici, con varietà che costano meno di un dollaro l'una.

Il cibo vietnamita è così famoso in tutto il mondo che alcune persone vengono qui appositamente per il tour gastronomico del Vietnam. Oh, e ci sono tour gastronomici in moto nelle grandi città come Ho Chi Minh e Hanoi, che noi abbiamo apprezzato moltissimo!

Ogni regione ha le sue specialità, quindi c'è molta varietà quando si gira per il paese. Rimarrete sorpresi dalla diversità tra il nord e il sud del Vietnam!

I migliori cibi di strada vietnamiti da provare

Bánh Mì - Un panino vietnamita

Si tratta di un fantastico mix di influenze francesi e vietnamite: una baguette croccante farcita con vari tipi di carne, verdure sottaceto, coriandolo fresco e un tocco di salsa chili. Locali come Huỳnh Hoa (link a Google Maps) sono famosissimi a Ho Chi Minh City per le loro versioni più raffinate di questo classico panino.

Phở - Zuppa di noodle vietnamita

Il pho è il piatto iconico, generalmente consumato a colazione. Le versioni del nord, in particolare quelle di Hanoi, vantano un brodo leggero e cristallino, mentre quelle del sud sono dolci e erbacee. Cercate i piccoli venditori ambulanti che servono ciotole fumanti all'alba.

Gỏi Cuốn (involtini primavera freschi)

Questi involtini traslucidi di gamberetti, maiale, vermicelli ed erbe aromatiche sono avvolti e serviti con una gustosa salsa di arachidi. Sono un ottimo spuntino leggero e si possono trovare nei mercati di strada ovunque, da Saigon a Da Nang.

Bún Chả

Questo è il piatto tipico di Hanoi composto da deliziosi hamburger di maiale alla griglia, serviti con vermicelli, erbe aromatiche fresche e una salsa di accompagnamento molto acida. Si dice che questo sia il piatto che ha conquistato completamente l'ex presidente Obama quando è venuto in Vietnam.

Bánh Xèo - Frittella vietnamita

Frittella sottile simile a una crêpe a base di farina di riso, croccante all'esterno con gamberetti, maiale e germogli di soia all'interno; un altro cibo di strada molto amato. Da gustare avvolta in foglie di lattuga con erbe aromatiche e intinta nella salsa di pesce.

Caffè freddo con latte condensato (Cà Phê Sữa Đá)

È un'esperienza unica: caffè vietnamita servito con ghiaccio e latte condensato denso e zuccherato. È perfetto per ricaricarsi durante il tour gastronomico.

Tenete presente che il caffè vietnamita è molto forte e solitamente anche molto dolce. Se volete ridurre l'apporto di zuccheri, chiedete di diminuire la quantità di latte condensato.

Chè (dolci vietnamiti)

Essenzialmente, chè è il termine che indica questi fagioli, gelatine o frutti in zuppe dolci o budini simili a dessert. Ne troverete di tantissimi gusti, solitamente ricoperti da una montagna di ghiaccio tritato.

Xôi (riso glutinoso)

E a ragione, dato che questo riso glutinoso è abbastanza generico da poter essere consumato da solo, con pasta di fagioli mung, scalogno fritto e persino carne di maiale essiccata, venduto come alimento base per la colazione o anche come spuntino durante la giornata.

Consigli sullo street food per i viaggiatori

• Andate sul locale: basta dare un'occhiata ai venditori ambulanti a Ben Thanh a Saigon o a Dong Xuan ad Hanoi per provare un'atmosfera davvero autentica.

• Igiene: scegliete le bancarelle con un elevato ricambio di piatti, perché gli ingredienti freschi sono fondamentali per mangiare in sicurezza.

• Comunicate: conoscere frasi di base in vietnamita come "Bao nhiêu tiền?" (Quanto costa?) può aiutarvi a comunicare con i venditori ed evitare confusione. Se siete vegetariani, chiedete cibi "chay", ma specificate anche di non aggiungere salsa di pesce.

Galateo dello street food

In Vietnam, è possibile sedersi su piccoli sgabelli di plastica accanto alla gente del posto. La gente del posto condivide i tavoli con i turisti, quindi è un'esperienza davvero sociale. 
Insomma, chi non ama quei piccoli sgabelli di plastica su cui rilassarsi e osservare la gente che passa la sera :)

Luoghi dove mangiare cibo di strada

• Hanoi: nota per il suo fantastico phở, bún chả e caffè all'uovo, questa capitale del nord offre un mix interessante di tradizione e nuove idee.

• Ho Chi Minh City: le strade sono così vivaci, con il profumo delizioso del bánh mì, del chè e di tutti i tipi di frutti di mare.
  

• Hoi An: famosa per i noodles cao lầu e gli gnocchi di riso bianco, sapori che non si trovano in nessun altro posto in questa antica città.

• Hue: nella tradizione culinaria aristocratica, le torte di riso al vapore sono indispensabili.

Il cibo di strada vietnamita si mangia seduti su uno sgabello di plastica, in strada, in città. Nel parco nazionale di Phong Nha-Ke Bang si mangia in un altro modo: durante l'escursione di un giorno alla Grotta dell'Elefante e alla Ma Da Valley il pranzo viene cucinato al campo dalla squadra locale, e il tetto giornaliero di visitatori fa sì che si mangi in dieci, non in cento.