Bun Dau Mam Tom: Hanois Authentieke Straat-eten

Als je door Vietnam reist, en dan vooral door Hanoi, is er één ding dat je echt niet mag missen: Bun Dau Mam Tom. Dit populaire Vietnamese gerecht bestaat uit rijstvermicelli, tofu en gefermenteerde garnalenpasta. Dit is het perfecte moment om aan dit culinaire avontuur deel te nemen.

Wat is Bun Dau Mam Tom?

Bun Dau Mam Tom is een bekend Vietnamees gerecht dat bestaat uit verschillende elementen, namelijk:

• Bun: rijstvermicelli, zacht en vaak geperst tot bundels in blokjes, ook wel bun la genoemd.

• Dau: verse tofu, gefrituurd tot hij knapperig goudbruin is.

• Mam Tom: geurige gefermenteerde garnalenpasta, waarin je alles dipt tijdens het eten en die dit gerecht een vrij krachtige en scherpe smaak geeft.

Andere ingrediënten die erbij kunnen worden geserveerd zijn gekookt buikspek, cha com (groene rijstworst), viskoekjes en vele andere verse kruiden, waaronder perillabladeren, muntblaadjes en komkommerschijfjes.

Een persoonlijke ontmoeting met Bun Dau Mam Tom

Tijdens een zelfgeleide wandeling door de straten van Hanoi kwam ik een superdrukke straatkraam tegen en kon ik de heerlijke geur van wat ze aan het koken waren niet weerstaan. Ik voelde me er meteen toe aangetrokken, plofte neer op een van die kleine plastic krukjes, waarvan je zeker weet dat je je er een reus op voelt, en bestelde een bord Bun Dau Mam Tom.

Eerst bracht ze een schaal met kleurrijke, heerlijke hapjes. Eén hap en ik was verkocht. Iets nieuws, de knapperigheid van gebakken tofu met de scherpe smaak van garnalenpasta. De knapperige en zachte elementen, afgezien van de smaken, zorgden ervoor dat ik om meer bleef smeken.

Ik ontdekte dit gerecht toen ik op Reddit op zoek was naar gerechten die je in Vietnam moet proberen. In een van de reacties stond over Bun Dau Mam Tom: "De geur van de pasta kan in eerste instantie een slechte indruk maken, maar probeer het toch eens, het smaakt veel beter dan het eruit ziet/ruikt." Daar ben ik het 100% mee eens.

Je moet het minstens één keer proberen!

Waar kun je Bun Dau Mam Tom proberen?

Hoewel Bun Dau Mam Tom oorspronkelijk uit Hanoi komt, is het in het hele land populair geworden. Hieronder staan enkele aanbevolen plekken waar je dit gerecht kunt proberen:

• Hanoi: In de oude wijk zijn tal van straatkraampjes en kleine restaurants te vinden die dit gerecht verkopen. De beste plek om het te proberen is waarschijnlijk "Bun Dau Viet", dat bekend staat om zijn grote porties met verse ingrediënten.
  

• Ho Chi Minhstad: In districten als Phu Nhuan (link naar Google Maps) en Binh Thanh zijn restaurants te vinden die deze noordelijke delicatesse hebben overgenomen en er hun eigen draai aan hebben gegeven.

  

Tips voor beginners

• Wees open voor de geur: Mam Tom ruikt erg sterk, wat voor mensen die het voor het eerst eten misschien vreemd is. De geur zegt echter veel over de smaak. Probeer het gewoon, u zult verrast zijn!

• Pas de saus aan: Veel restaurants serveren naast deze garnalenpasta ook limoen, suiker en chili om door de saus te mengen. Experimenteer hiermee om de smaak aan te passen aan je smaakpapillen.

• Let op de zitplaatsen: Wees voorbereid om op lage krukken te zitten, vooral bij straatverkopers. Het is een heel andere eetervaring!

Prijs en portie

Bun Dau Mam Tom is betaalbaar genot. De prijzen variëren meestal tussen 30.000 en 60.000 VND (1,20 tot 2,40 USD) per persoon, afhankelijk van de plek en de combinatie waarin het wordt geserveerd. De porties zijn royaal, waardoor dit een geweldige, volledige maaltijd is voor individuele reizigers en groepen.

Wanneer te genieten

Het is een gerecht voor elk moment van de dag. Tegelijkertijd is het erg populair als lunch. Normaal gesproken zijn straatverkopers van laat in de ochtend tot vroeg in de middag open, dus zorg ervoor dat je op het juiste moment gaat.

Verschillende eetgelegenheden

Voor een culinaire tour is de oude wijk van Hanoi een zeer compact gebied waar verschillende restaurants op loopafstand van elkaar liggen. Het duurt 5-10 minuten om van de ene plek naar de andere te lopen, wat betekent dat je meer gerechten kunt proeven zonder al te veel tijd te verspillen.