Postres Vietnam – Como el Flan, pero con Coco y sin Igual

Los postres en Vietnam se fusionan en una dulce combinación de recetas atemporales, peculiaridades regionales y toques modernos, dando lugar a una auténtica explosión de sabores y texturas que deleitan tanto a los lugareños como a los visitantes. Desde frutas tropicales y leche de coco hasta arroz glutinoso y frijoles mungo, los postres vietnamitas dicen mucho sobre la creatividad de la nación en materia de gastronomía y patrimonio cultural.

A continuación, te ofrecemos una guía gastronómica con una selección de postres que no te puedes perder durante tu visita a Vietnam.

P.D.: Si es diabético o simplemente quiere seguir una dieta baja en azúcar, le sugerimos que no abuse de algunos de los postres, ya que algunos son muy dulces, aunque hay opciones sin azúcar añadido, como el Ching bo leung, que puede probar.

Chè: el mejor postre de Vietnam

Básicamente, chè describe una gran variedad de sopas dulces y pudines con la adición de frijoles, gelatinas, frutas y tapioca. Uno de los más interesantes se llama Chè Ba Màu o, en español, postre de tres colores: una enorme y sorprendente mezcla de frijoles mungo, frijoles rojos, gelatina verde y leche de coco sobre hielo picado. También está el Chè Chuối, un pudín caliente y reconfortante elaborado con plátanos, perlas de tapioca y crema de coco. De hecho, este postre se puede encontrar en casi todas las calles gastronómicas y cafeterías de Vietnam.

Bánh Flan: es como una crème caramel vietnamita

El nombre de este postre de inspiración francesa, que traducido al vietnamita significa «base de natillas súper suave con azúcar caramelizado por encima», pero con la adición de leche condensada o leche de coco, se convierte en un postre de sabor extremadamente rico. Casi todas las panaderías y restaurantes locales venden Bánh Flan.

Bánh Chuối Nướng: arroz glutinoso con plátano a la parrilla

Este postre es un aperitivo muy común en la comida callejera que no solo envuelve plátanos dulces en arroz pegajoso, sino que los cubre con hojas de plátano y luego los asa a la parrilla hasta que quedan perfectos. Por lo general, se rocía con salsa de coco y se espolvorea con semillas de sésamo o cacahuetes para aportar ese sabor ahumado, dulce y cremoso.

Xôi Ngọt: ¡ese arroz glutinoso dulce!

El arroz glutinoso en los postres vietnamitas puede ser muy versátil. Puedes elegir entre opciones como Xôi Lá Dứa o Xôi Gấc, el arroz glutinoso de color rojo elaborado con fruta gac. Normalmente se consumen con coco rallado o pasta de judías mungo para realzar la textura y el dulzor de este alimento.

Tào Phớ: pudín de tofu

El Tào Phớ es muy ligero y refrescante; básicamente es tofu sedoso bañado en un sirope de jengibre dulce. Está aún más bueno cuando se enfría y se le añaden ingredientes frescos como gelatina de hierba, leche de coco o cacahuetes tostados crujientes, perfectos para los días calurosos.

Bánh Da Lợn – Pastel de tapioca al vapor

También se le conoce como «pastel de piel de cerdo» debido a sus capas translúcidas. Elaborado con tapioca, judías mungo y hojas de pandán, este kueh tiene una textura masticable y en capas y está ligeramente endulzado, lo que lo convierte en un aperitivo muy popular.

Kem Xôi – Helado con arroz glutinoso

Se trata de una deliciosa combinación de helado cremoso de coco sobre arroz glutinoso, normalmente coronado con copos de coco tostado. Es uno de los favoritos entre los turistas que ya han probado la comida tailandesa, ya que es dulce y refrescante.

Plátano frito – Chuối Chiên

Plátanos maduros cortados en rodajas finas, rebozados y fritos: crujientes por fuera y blandos por dentro, con un interior caramelizado. Muchas veces, los vendedores los venden espolvoreados con azúcar o cubiertos con salsa de coco para darles un toque extra.

Pasteles de judías mungo – Bánh Đậu Xanh

Son pequeños pasteles elaborados con pasta de frijoles mungo, azúcar y leche de coco, que se suelen servir con té. Son un excelente recuerdo para llevar de Vietnam, ya que se conservan bien y tienen un gran significado cultural.

Bánh Bò – Pastel de panal

Este pastel suave y dulcemente delicado toma su nombre del interior en forma de panal creado por las burbujas de aire durante la cocción al vapor; los sabores de la leche de coco y el pandán le dan un toque distintivamente vietnamita.

Chè Trôi Nước – Bolas de arroz glutinoso en almíbar de jengibre

Las bolas de arroz masticables rellenas de pasta de judías mungo se hierven en almíbar de jengibre, lo que las convierte en un postre cálido y fragante, que suele servirse en reuniones familiares o en cualquier festividad.

Pía - Pastel de durián

El Bánh Pía, una especialidad del sur de Vietnam, es un pastel con una corteza hojaldrada que contiene rellenos de frijoles mungo, durián y, a veces, incluso yema de huevo salada. Es para los amantes audaces del fuerte y peculiar olor del durián.

Kẹo lạc: caramelo de cacahuete y sésamo

Se trata de un dulce crujiente y azucarado elaborado con cacahuetes tostados y semillas de sésamo en azúcar caramelizado. Aunque es bastante común como regalo, la gente lo comparte especialmente durante las fiestas del Año Nuevo Lunar.

Banh Tieu - Donuts huecos vietnamitas

Son donas fritas hechas con masa de harina de arroz y leche de coco, que luego quedan esponjosas y huecas por dentro. Normalmente se espolvorean con sésamo y se disfrutan calientes en los puestos callejeros.

Flan dừa – Flan de coco

Se trata de un flan al estilo tropical, al que se le ha añadido leche de coco para darle un toque exótico muy especial; se puede encontrar en todas las ciudades costeras y cafeterías de Vietnam.

Consejos para disfrutar de los postres vietnamitas

• Aventuras gastronómicas en las calles:
  Los mercados concurridos son algunos de los mejores lugares para degustar postres auténticos a precios muy económicos.

• Especialidades regionales:
  Esta sección abarca las versiones del norte, el centro y el sur de Vietnam de los mismos postres.

• Maridaje con bebidas:
  La mayoría de los postres anteriores combinaban a la perfección con café vietnamita helado o té verde, creando una combinación de sabores irresistible.

Los diversos postres de Vietnam son prueba de este genio culinario; desde los paseos nocturnos por el casco antiguo de Hanói hasta los bulliciosos mercados de Ho Chi Minh, no hay que perdérselos. Cada sabor dice mucho sobre las fusiones históricas, sabrosas y culturales que no hay que dejar pasar.
Si visitas Vietnam y no pruebas todos los postres, ¿has vivido tu vida plenamente?