Vietnamesische Desserts – Süßigkeiten von einer anderen Welt

Desserts in Vietnam verschmelzen zu einer süßen Kombination aus zeitlosen Rezepten, regionalen Besonderheiten und modernen Variationen zu einer wahren Explosion von Aromen und Texturen, die Einheimische und Besucher gleichermaßen begeistern. Von tropischen Früchten und Kokosmilch bis hin zu Klebreis und Mungobohnen – vietnamesische Desserts sagen viel über die Kreativität des Landes in Sachen Essen und kulturelles Erbe aus.

Im Folgenden finden Sie eine Auswahl an Desserts, die Sie bei einem Besuch in Vietnam unbedingt probieren sollten.

P.S. Wenn Sie Diabetiker sind oder sich einfach nur zuckerarm ernähren möchten, empfehlen wir Ihnen, bei einigen Desserts Zurückhaltung zu üben, da einige davon sehr süß sind, obwohl es auch Optionen ohne Zuckerzusatz gibt, wie z. B. Ching bo leung, die Sie probieren können.

Chè – Vietnams beste Süßspeise

Im Grunde genommen bezeichnet Chè eine Vielzahl von süßen Suppen und Puddings, denen Bohnen, Gelees, Früchte und Tapioka beigemischt werden. Eines der coolsten Desserts heißt Chè Ba Màu oder auf Deutsch „Dreifarbiges Dessert” – eine riesige, fantastische Kreation mit Mungobohnen, roten Bohnen, grünem Gelee und Kokosmilch auf zerstoßenem Eis. Dann gibt es noch Chè Chuối, einen warmen, wohltuenden Pudding aus Bananen, Tapiokaperlen und Kokoscreme. Dieses Dessert findet man tatsächlich in fast jeder Gasse und jedem Café in Vietnam.

Bánh Flan – das vietnamesische Crème Caramel

Der Name dieses französisch inspirierten Desserts bedeutet auf Vietnamesisch „supercremige Puddingbasis mit karamellisiertem Zucker oben drauf“, aber durch die Zugabe von Kondensmilch oder Kokosmilch wird es extrem reichhaltig im Geschmack. Fast jede lokale Bäckerei und jedes Restaurant verkauft Bánh Flan.

Bánh Chuối Nướng – Gegrillte Banane mit Klebreis

Dieses Dessert ist ein sehr beliebter Streetfood-Snack, bei dem süße Bananen in Klebreis gewickelt und mit Bananenblättern bedeckt und anschließend gegrillt werden. Meistens wird es mit Kokosnusssauce beträufelt und mit Sesam oder Erdnüssen bestreut, um ihm einen rauchigen, süßen und cremigen Geschmack zu verleihen.

Xôi Ngọt – Dieser süße Klebreis!

Klebreis in vietnamesischen Desserts kann sehr vielseitig sein. Sie haben die Wahl zwischen Xôi Lá Dứa oder Xôi Gấc, dem roten Klebreis aus Gac-Früchten. Sie werden normalerweise mit Kokosraspeln oder Mungobohnenpaste gegessen, um die Textur und Süße dieses Gerichts zu unterstreichen.

Tào Phớ – Tofu-Pudding

Tào Phớ ist superleicht und erfrischend; es handelt sich im Grunde genommen um Seidentofu, der in süßem Ingwersirup schwimmt. Noch besser schmeckt er gekühlt und mit kühlen Zutaten wie Grasgelee, Kokosmilch oder knusprig gerösteten Erdnüssen garniert – perfekt für heiße Tage.

Bánh Da Lợn – Gedämpfter Tapioka-Schichtkuchen

Aufgrund seiner durchsichtigen Schichten ist er auch als „Schweinehautkuchen” bekannt. Dieser Kueh aus Tapioka, Mungobohnen und Pandanblättern hat eine zähe, geschichtete Textur und ist leicht gesüßt, was ihn zu einem beliebten Snack macht.

Kem Xôi – Eiscreme mit Klebreis

Sie erhalten diese großartige Kombination aus cremigem Kokosnusseis auf Klebreis, meist garniert mit gerösteten Kokosflocken. Touristen, die bereits thailändisches Essen probiert haben, schätzen besonders, dass es süß und erfrischend ist.

Gebratene Banane – Chuối Chiên

Dünn geschnittene reife Bananen, paniert und frittiert: außen knusprig und innen weich mit Karamell. Oft werden sie von Straßenverkäufern mit Zucker bestreut oder mit Kokosnusssauce übergossen verkauft, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.

Wo Sie das alles zwischen zwei Wandertagen essen

Ein Hinweis in eigener Sache, und zwar ein ehrlicher: Wer wegen der Desserts nach Vietnam fährt, bucht keine Dschungeltour. Umgekehrt ist es aber häufig. Phong Nha im Zentrum des Landes ist ein Dorf, und der Chè-Stand am Abend ist genau das, was nach einem Tag im Nationalpark noch offen hat.

Wenn Sie ohnehin dort vorbeikommen: unsere Tageswanderung zur Elefantenhöhle und ins Ma-Da-Tal geht morgens los und ist am Nachmittag zurück, sodass der Abend im Dorf frei bleibt.

Mungbohnenkuchen – Bánh Đậu Xanh

Hierzu gehören kleine Kuchen aus Mungbohnenpaste, Zucker und Kokosmilch, die meist zu Tee serviert werden. Sie eignen sich sehr gut als Souvenir, da sie lange haltbar und kulturell bedeutsam sind.

Bánh Bò – Wabenkuchen

Dieser weiche, süß-milde Kuchen hat seinen Namen von der wabenartigen Struktur, die durch Luftblasen beim Dämpfen entsteht; Kokosmilch und Pandan verleihen ihm einen unverwechselbaren vietnamesischen Geschmack.

Chè Trôi Nước – Klebreisbällchen in Ingwersirup

Die mit Mungobohnenpaste gefüllten, zähen Reisbällchen werden in Ingwersirup gekocht und ergeben ein warmes, duftendes Dessert, das normalerweise bei Familienfeiern oder Festen serviert wird.

Pía – Durian-Gebäck

Bánh Pía ist eine Spezialität aus Südvietnam und ein Gebäck mit einer blättrigen Kruste, gefüllt mit Mungbohnen, Durian und manchmal sogar gesalzenem Eigelb. Es ist etwas für diejenigen, die den starken, gewöhnungsbedürftigen Geruch von Durian lieben.

Kẹo lạc – Erdnuss-Sesam-Bonbons

Dies ist eine knusprige, süße Süßigkeit aus gerösteten Erdnüssen und Sesamkörnern in karamellisiertem Zucker. Obwohl sie als Geschenk recht verbreitet ist, wird sie vor allem während der Feierlichkeiten zum Mondneujahr geteilt.

Banh Tieu – Vietnamesische hohle Donuts

Dies sind Donuts, die aus einem Teig aus Reismehl und Kokosmilch frittiert werden und später innen porös und hohl sind. Sie werden normalerweise mit Sesam bestreut und heiß von Straßenhändlern verkauft.

Flan dừa – Kokosnuss-Crème-Caramel

Dies ist Crème Caramel im tropischen Stil, denn Kokosmilch wurde hinzugefügt, um ihm eine besonders exotische Note zu verleihen. Man findet ihn überall in den Küstenstädten und Cafés Vietnams.

Vietnamesische Süßigkeiten zum Mitnehmen

Desserts und Süßigkeiten sind in Vietnam nicht dasselbe. Fast alles oben in dieser Liste wird frisch in einer Schüssel gegessen und hält keinen Flug aus. Wenn Sie etwas suchen, das Sie kaufen, einpacken und mit nach Hause nehmen können, ist die Liste kürzer und sie sieht anders aus.

• Bánh đậu xanh aus Hải Dương. Kleine gepresste Würfel aus Mungbohnenpaste, in Papier verpackt, monatelang haltbar. Das Standardmitbringsel und in Vietnam als nationales OCOP-Produkt der höchsten Stufe eingestuft.

• Kẹo lạc, Erdnuss-Sesam-Bruch. Billig, robust, und in jedem Supermarkt zu finden. Bricht im Koffer, schmeckt aber gebrochen genauso.

• Kẹo dừa, Kokosbonbons aus Bến Tre. Weich, klebrig, in essbares Reispapier gewickelt, das man mitisst. Ein häufiger Anfängerfehler ist, das Papier abzuziehen.

• Bánh pía aus Sóc Trăng. Das Durian-Gebäck aus der Liste oben. Es hält die Reise aus, aber es riecht, und zwar durch die Verpackung hindurch. Wenn Sie es einpacken, dann in den aufgegebenen Koffer.

Eine Warnung zur Landkarte: Vietnam hat seine Provinzen am 1. Juli 2025 neu geordnet, von 63 auf 34. Hải Dương gehört jetzt zu Hải Phòng, Sóc Trăng zu Cần Thơ, Bến Tre zu Vĩnh Long. Die Süßigkeiten heißen weiter wie vorher, die Provinzen auf der Verpackung stehen so nicht mehr auf einer aktuellen Karte. Mehr dazu, was sich sonst noch mitnehmen lässt, steht in unserer Übersicht zu vietnamesischen Mitbringseln.

Tipps zum Genießen vietnamesischer Desserts

• Kulinarische Abenteuer auf den Straßen:
  Belebte Märkte sind einige der besten Orte, um echte Desserts zu sehr günstigen Preisen zu probieren.

• Regionale Unterschiede:
  Dasselbe Dessert schmeckt im Norden anders als im Süden. Chè im Süden ist süßer und enthält mehr Kokosmilch. Wenn Ihnen eine Version nicht gefällt, probieren Sie sie in einer anderen Stadt noch einmal.

• Zu Getränken passen:
  Die meisten der oben genannten Desserts passten perfekt zu vietnamesischem Eiskaffee oder grünem Tee und ergaben eine umwerfende Geschmackskombination.

Die meisten dieser Desserts finden Sie abends auf der Straße, in der Altstadt von Hanoi ebenso wie auf den Märkten in Ho-Chi-Minh-Stadt. Sie kosten selten mehr als 20.000 bis 30.000 Dong, also unter einem Euro.

Wenn Sie Vietnam besuchen und nicht alle Desserts probieren, haben Sie dann überhaupt Ihr Leben in vollen Zügen gelebt?